Food

Panna cotta au citron vert coulis de fruits rouges

La panna cotta est un dessert sur lequel j’avais un certain nombre de réserves… Si vous me suivez un peu, vous connaissez surement mon amour pour la crème… Mais pour une fois, j’avais envie de me laisser tenter et je n’ai pas été déçue ! Le citron vert et les fruits rouges apportent un bon équilibre vis à vis de la douceur de la crème.

panna cotta citron vert 01Ingrédients (pour 8 sphères)
580g de crème liquide 12%
90g de sucre
1 citron vert
4,5 feuilles de gélatine

300g de fruits rouge
3 c. à soupe de sucre roux
Quelques mûres et palets bretons pour la déco

1. Préparez le coulis de fruits rouge en faisant confire les fruits et le sucre roux à feu doux. Remuez au fur et à mesure. Quand la préparation devient liquide passez la au chinois et réservez au frais.
2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, lavez le citron, zestez le et prélevez le jus. Mélangez avec le sucre et la moitié de la crème puis faites bouillir. Laissez infuser 10minutes hors du feu puis incorporez la gélatine égouttée. Mixez. Enfin, ajoutez le reste de crème et mélangez bien.
3. Je suis partie sur des formes de demi sphères, si vous souhaitez faire pareil, versez la crème dans les moules en demi-sphères et placez au congélateur, sinon versez la crème dans des verrines, verres ou ramequins.
4. Démoulez les demi-sphères 2h avant dégustation, disposez les sur des assiettes. Au moment de servir, versez un peu de coulis, disposez quelques mûres et des morceaux de palets bretons écrasés.

panna cotta citron vert 02

Le truc en + : vous pouvez aussi passer la crème au chinois si vous préférez une préparation lisse.

Advertisements

3 réflexions au sujet de « Panna cotta au citron vert coulis de fruits rouges »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s