Food·Plat principal

Assiette fraîcheur, retour de marché

Avec la rentrée en reprend les bonnes habitudes, les courses au marché régulièrement, les assiettes fraîches et vitaminées… Aujourd’hui je vous propose une assiette verte et rose composée d’un carpaccio de courgettes et de crevettes et truite fumée.
Ne vous arrêtez pas à l’énoncé des courgettes crues, coupées très finement c’est très bon! (étonnamment je dirais même…) C’est une recette de ma maman qui nous l’a faite le week end dernier et on a adoré finalement!

assiette du marché 01 courgettesIngrédients (par personne)
1 petite courgette
2 c. à soupe de pignons de pins
1 c. à soupe de copeaux de parmesan
10 feuilles de basilic
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron

2 tranches de truite fumée
1 petite poignée de crevettes grises

Pour le carpaccio, lavez la courgette et découpez la très finement en rondelles (2-4mm), le plus simple étant avec une mandoline (mon achat du jour, indispensable dans ma cuisine!!).
Faites griller les pignons à sec dans un poêle pour qu’ils dorent.
Disposez les rondelles de courgettes dans une assiette et assaisonnez de citron et d’huile d’olive. Parsemez de pignons, de parmesan et de basilic ciseler finement.
Salez poivrez à votre convenance.

carpaccio de courgettes

Servez donc avec un bol de crevettes grises et des tranches de truite ou de saumon fumé! Un déjeuner rapide à préparer et léger.

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