Accompagnement·Food·Plat principal

Risotto aux cèpes

Voici une recette d’hiver pour se réchauffer après une journée de neige, froid et tout… C’est le moment de s’y mettre.
Si vous vous rappelez, au dernier Salon des Saveurs, j’ai acheté la première Foodiscover box, dans laquelle il y avait un risotto aux cèpes de Mille et une huile, après avoir trainer un mois dans mes placards, je lui ai fait un sort, en ajoutant quelques ingrédients pour le rendre gourmand et pour 4 personnes affamées!

Risotto aux cèpes
Risotto aux cèpes

Ingrédients (pour 4 affamés ou 5-6 petits appétits)
250g de riz à risotto (où la préparation Mille et une Huile)
1 grosse poignée de cèpes déshydratés
1 oignon
1 gousse d’ail
huile d’olive, sel, poivre
1,2L de bouillon de légumes/volaille
parmesan râpé
copeaux de parmesan
3 c. à soupe de mascarpone
1 poignée de roquette

1. Ciselez l’oignon très finement et faites le revenir dans une casserole avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Portez à ébullition votre bouillon (maison ou tablettes bouillon légumes+volaille) et gardez le chaud à petit feu.
2. Ajoutez le riz à l’oignon, faites nacrer (le riz doit devenir quasi translucide). Incorporez alors petit à petit le bouillon au riz, en 3 fois environ et faites cuire 18min. Ajoutez les cèpes déshydratés en début de cuisson (fin de cuisson s’ils sont frais) afin qu’ils puissent cuire avec le bouillon également.
3. En fin de cuisson, intégrez le mascarpone et le parmesan, mélangez délicatement sans casser le riz, pour obtenir un mélange crémeux.
4. Servez avec quelques copeaux de parmesan et feuilles de roquette!

2 réflexions au sujet de « Risotto aux cèpes »

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