Concours·Food

La grande cuisine pour tous, le compte rendu en images

Je remercie le Ministère de l’Agriculture pour leur magnifique reportage dont sont tirées ces photos (©Xavier Remongin/Min.agri.fr) :

Le programme du jour (recette du chef)
Marc de Champerard introduit le chef Philippe Labbé
Philippe Labbé, chef du jour et chef du Shangri-La, Paris
Début de la journée, je suis montée sur scène aussi…
sous le regard des voyageurs et des journalistes
début des préparations…
Les ballottines de poulet au pesto de cresson sont cuites (62° max à la vapeur)
Le chef commence les découpes
Dressage des ballottines sur la salade d’herbes
Touche finale : les noix torréfiées concassées pour le côté croquant
Les verrines sont prêtes à être dégustées
Je m’apprête à faire déguster les voyageurs…
dégustation…
la dégustation continue.
La journée est terminée… je prend la pose avec Philippe Labbé

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