Food·Plat principal·Soupes et smoothies

Dîner orange, le potiron à l’honneur

C’est l’automne, les courges en tout genre sont de sortie!! Pour ce premier dîner automnal, le potiron est à l’honneur! Décliné en velouté potiron-coco et en scones, une recette inspirée de blog de Cléa Cuisine, remasterisée pour l’occasion.

Le potiron au menu, velouté et scone

Velouté potiron – coco :
1kg de potiron
300ml de lait de coco
coriandre, curcuma en poudre

1. Détaillez le potiron en gros morceaux et enlevez la peau. Placez les morceaux dans une casserole et couvrez d’eau. Faites bouillir jusqu’à ce que les morceaux deviennent tendre.
2. Egouttez puis mixez pour obtenir une purée. Réservez 125g de cette purée pour la recette suivante.
3. Ajoutez le lait de coco à la purée de potiron restante, faites chauffer. Ajoutez les épices, salez et poivrez.

Velouté potiron – coco

Scones au potiron (pour 6 scones):
125g de purée de potiron
1 c. à soupe d’huile d’olive
130g de farine de blé (spécial pain éventuellement)
50g de maïzena
1 oeuf
1 poignée de cranberries (optionelles, à remplacer par des raisins, noisettes, graines…)
1/2 sachet de levure
25g de fromage frais (chèvre, brebis,…)
25g de tomme de brebis

1. Dans un cul de poule, mélangez la purée de potiron avec l’huile, puis ajoutez l’oeuf et le fromage frais. Incorporez ensuite la farine, la maïzena et la levure. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
2. Détaillez la tomme en petits dés, ajoutez la avec les cranberries à la préparation, salez.
3. Étalez la pâte sur une épaisseur d’1 à 2 cm (pour ma part elle était encore un peut liquide alors j’ai fait des monticules à la cuillère) et découpez. Enfournez 25min à 180°.

Scones potiron – cranberries

Servez le velouté de potiron avec un ou deux scones pour un dîner léger.

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