Food·Plat principal

Papillote de saumon au curry

Après toutes ses fêtes, il faut presque se creuser la tête pour retrouver des idées de recettes légères et sympa à déguster! En voici une plus ou moins de ma création, la papillote de saumon au curry, lait de coco et courgettes.

2 pavés de saumon 150g
2 courgettes rondes
1 citron vert
lait de coco non sucré
gingembre frais
citronnelle
coriandre, gingembre moulu
pâte de curry vert

1. Enlevez la peau et les arrêtes du saumon. Placez chaque morceau au centre d’une papillote (papier alu ou papier sulfurisé).
2. Epluchez 1cm de gingembre et découpez le en petits dés. Si vous avez de la citronnelle fraîche, enlevez les deux premières feuilles puis ciselez un bâton, sinon utilisez environ une cuillère à soupe de copeaux de citronnelle.
3. Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco et incorporez au fur et à mesure une cuillère à café de pâte de curry vert. Faites infusez en même temps la citronnelle et le gingembre, puis rajoutez une cuillère à café de coriandre moulue. Réservez.
4. Découpez en julienne les courgettes, répartissez dans les papillotes. Couvrez de 5 cuillères à soupe de lait de coco aux épices.
5. Découpez le citron vert en rondelles, placez en une sur chaque pavé de saumon, fermez les papillotes et enfournez à 200° pendant 7 à 9min.

Le truc en + : si vous n’avez pas de pâte de curry ou de coriandre fraîche, pas toujours disponible dans les placards, utilisez de la poudre ou des copeaux en plus grande quantité afin de bien parfumé l’ensemble. Vous pouvez accompagné l’ensemble de riz à la coriandre.

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